Come diventare chef

Dopo diverse email ricevute abbiamo pensato di affrontare il tema di come diventare chef. Un pò per passione, un pò per moda, negli ultimi anni il trend di ragazzi più o meno giovani che si avvicinano al mondo della cucina per diventare chef è cresciuto in maniera esponenziale.

Ricordo che anni fa, ne saranno passati almeno 15 guardavo spesso un canale della pay tv dove si parlava sempre di gossip, di dive ed attori americani,  in pratica tutto quello che riguardava i personaggi dello show business Americano.

Un giorno c’era la classifica dei personaggi tv più pagati, tra questi spiccavano dei cuochi, in quel momento mi sono chiesta: ma come possibile?  Tipica americanata pensai tra me, da noi non se li fila nessuno.  Wilma De Angelis famosa cantante negli anni 60, nella matura età era diventata presentatrice tv, per anni aveva condotto una trasmissione in un canale minore di cucina, senza riscuotere particolare successo, figuriamoci se da noi potevano mai essere pagati così tanto?

Ed ecco come sempre le mode Americane alla fine ci contagiano anche noi adesso abbiamo cuochi che sembrano delle star, ed improvvisamente questo lavoro è diventato di “moda” ci sono trasmissioni come Masterchef che  riscuotono grande successo di pubblico, una gara in cui la gente comune cerca di intraprendere questa strada.

Ma come diventare chef?

Per prima cosa bisognerebbe frequentare una scuola alberghiera, li ti danno solo delle basi, in passato mi è capitato di fare una serie di interviste a dei cuochi che erano andati a lavorare all’estero, tutti avevano in comune, una grande passione per la cucina, l’umiltà e la grande voglia di imparare e di migliorarsi sempre.

Le basi da sole non bastano, bisogna fare pratica, saper apprendere i segreti dei più bravi, aggiornarsi, ed evolversi, perché anche in cucina, nel corso degli anni, cambiano le mode.

Università per diventare chef

Dopo il diploma è possibile approfondire il proprio percorso frequentando l’università, che non è riservata solo da chi proviene dalle scuole alberghiere, ma anche da altri istituti. Una tra queste è  UNISG – Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, esistono anche corsi di laurea in  in Scienze gastronomiche, dopo il percorso formativo si può aprire una propria azienda o diventare consulente per aziende già esistenti, può essere anche un ottima base per diventare critico gastronomico.

Anche se molti dubitano dell’utilità di una università, in quanto è un lavoro prettamente pratico e l”esperienza fa la differenza.

Diventare chef senza scuola alberghiera

Non tutti a 14 anni sanno cosa fare nella vita e spesso le superiori vengono decise da fattori “pratici” vicinanza della scuola, presenza di amici, le passioni a quell’età spesso non sono così forti da farci decidere al meglio.

Non è mai troppo tardi per cambiare il proprio percorso di vita, si può recuperare successivamente, si possono frequentare corsi specifici per chef, ma il consiglio è sempre quello, lavorare assieme alle persone giuste li si apprende tantissimo, iniziare anche dal basso affiancando gli altri cuochi, poi se si ha del vero talento, emergerà.

Fare lo chef a domicilio

E’ un lavoro che grazie ad internet sta avendo successo, per prima cosa bisogna mettersi in regola, ci vogliono dei requisiti particolari tipo:

• aver frequentato il corso per la somministrazione e bevande
• avere un’esperienza di almeno due anni accumulata nei 5 anni precedenti all’avvio della tua nuova attività. Cioè devi aver lavorato in cucina presso dei ristoranti o attività del settore della somministrazione di bevande e alimenti.
• partecipare al corso di alimentarista
• iscriversi alla camera di commercio ed ad aprire la partita iva.

Il vantaggio è che non devi avere locali od altro perché è un lavoro itinerante.

A questo punto bisogna farsi conoscere, on line ci sono piattaforme che forniscono questo servizio, si dovrebbe aprire un sito web, una pagina facebook, insomma fare in modo di farsi conoscere il più possibile, poi se si è bravi il passaparola farà il resto.